Cafetiere expresso Kenwood / Siemens
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La percolation sous haute pression est un procédé qui permet de réaliser un expresso (ou café express). La différence avec la méthode précédente vient de la pression qui est établie au moyen d'un système de pompage : pompe rotative pour les machines professionnelles ou à vibration pour le grand public, les machines plus anciennes utilisent un piston hydraulique ou actionné manuellement avec un levier. La pression optimale sur la mouture est de 15 bars[réf. nécessaire]. Elle permet une préparation rapide du café, d'où le nom du breuvage ainsi obtenu.
